Alimentos
James West, quien ha vivido en St. Benedict’s Place desde 2013, riega el huerto que él y otros voluntarios cuidan el martes, 24 de sept., 2024, cerca del complejo administrado por Grand Valley Catholic Outreach en Grand Junction, Colo. Fotografía de Barton Glasser / enviado especial de The Colorado Trust
“Mira eso. ¿No es bello? Esa es la zanahoria del año pasado”.
James West estaba señalando un manojo de flores blancas estilo encaje que se asomabas entre una mezcla de brotes y verduras. Continuó hablando, como suele hacer, al contar una historia que escuchó hace muchas décadas en la escuela sobre la relación entre las zanahorias y el encaje de la Reina Ana. Ambas producen flores similares, pero el encaje de la Reina Ana tiene un capullo rojo diminuto en el centro.
“Los sirvientes sacaban ese capullo y lo usaban para teñir la ropa de la Reina Ana”, West explicó.
West, de 66 años, puede contar un sinfín de anécdotas sobre horticultura y la historia de las plantas. También puede lanzar una serie de nombres en latín para referirse a muchas de las plantas que crecen en el huerto de St. Benedict’s Place en el centro de Grand Junction, un complejo que aloja a personas que han estado sin hogar durante por lo menos tres años. Y puede cultivar todo tipo de verduras y flores.
Lee el artículo completo
